“民以食為天，食以安為先”。為進一步加強食堂服務水平和食品安全管理工作，確保夏季職工在食堂吃得健康，吃得放心，近日，金橋煤礦開展多范圍自查、專項整治工作，嚴把采購關、原材料清潔關、食物貯存關、留樣管理關、責任落實關，筑牢食品安全防線。

該礦嚴格進貨查驗制度，由食堂負責人、庫管員每天共同查驗購進的肉類、蛋類、蔬菜類食材，確保從源頭上保證每日購進食材新鮮度，完善進貨臺賬，以新鮮食材為主，嚴禁食堂加工售賣隔夜剩飯剩菜等食材。同時強化食堂衛生管理，對備餐區、分餐區臺面進行定時消毒，餐具、廚具及時入庫存放，貨品擺放整潔有序，做到定期全方位清潔，確保食堂衛生無死角。

按照食品分類、分架、離地、離墻等儲存要求，該礦詳實標識標簽登記管理制度，冷藏食品葷素分開、生熟分類。每餐次每個品種留樣量不少于125g，盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，并在專用冷藏設備中存放48h以上。

該礦堅持做到“食安制度”執行到位、“環境衛生”保潔到位、“食材加工”監督到位、“人員培訓”記錄到位，共同為食品安全履職盡責，確保職工就餐安全。

通訊員：李娜 （金橋煤礦）