漂泊在外幾十載，每每想起家鄉，憶起故土，首先想到的就是家鄉的風味小吃。

古人云“民以食為天”，可見吃是人生的第一要事。人無論干什么，吃飯第一，吃飽喝足了，才有力氣干活。在物資匱乏的年代，能吃飽就是最大的奢望了，如果還能吃出點花樣，吃出些香甜的味道來，那就相當的有口福了！圣人曾說過“食不厭精膾不厭細”，那是飲食文化更高層次的追求，我們平頭百姓的所謂美食，不是什么山珍海味，猴頭燕窩，不過是用一些普通的食材，做的時候多花一點心思，吃著可口而已，大多難登大雅之堂。

像我的家鄉微山湖的煎餅，就是如此。煎餅以糧食為主，也摻一些大湖的產品（摻的目的是為了填飽肚皮，不是現在的所謂的綠色營養），苲苲菜（形狀像刺猬，但它長的“刺”很柔軟），菱角秧，芒子米，菱米，雞頭米等。

用高粱米做的煎餅，紅艷艷的，既香又脆。折疊時容易斷裂，所以家鄉人也叫它“兩把捧”，因為不用兩個手小心的捧著就會掉到地上。

用小麥做的叫白煎餅，新烙的白煎餅又軟又香，還有韌勁，越嚼越有滋味。白煎餅當年是“細糧”，農民一年也就舍得吃上兩三個月，是在剛收麥子、農活繁忙，吃一點“好”的，補補身子。

還有用地瓜，豆子，玉米……做的煎餅，都是用石磨，磨成細細的“糊子”，再用鏊子烙制而成。微山人喜歡吃煎餅，也喜歡吃辣椒，有“煎餅卷辣椒，越吃越添膘”之說。

讓我難忘的還有“挎包火燒”。這個東西也許失傳了吧？我很久沒有見過它了，很想再吃一口。那時我們街上只有一家經營它，它因形而得名：形狀為正方，頗似挎包（書包的樣子，長寬十五六厘米），它是用拌上油鹽五香粉等調料的面粉，加水和面，揉搓，搟壓，再用焦炭火爐烘烤而成。烘烤時內部生出的熱氣無法泄出，于是膨脹開來，撐得外皮向兩邊鼓起。烤好的“挎包火燒”，香脆焦酥，內里有五六層夾層，疏松柔軟，撕開了香氣撲鼻，如果在夾層里放上油煎的咸魚，稀爛的燒豬肉或辣椒小蔥大醬，那吃起來更是滿口噴香，令人食欲大增，當年我最愛吃這一口。

家鄉還有一種好吃的面，叫“魚面”，也有叫“御面”的。傳說乾隆下江南路過微山湖時吃過一次，大加贊賞，他讓魚婦將制作的方法傳授給了皇宮里的御廚。此事真假不得而知，但魚面爽口鮮嫩好吃卻是真的。它是用鮮活的湖魚，剔去魚骨魚刺，將魚肉用刀剁碎剁細，和上麥子面粉，要點是將面和的硬一點，再用搟面杖反復搟壓，然后切成細細的面條，用蔥花，姜絲熗鍋，放開水煮熟。味道香滑可口，吃飽了還舍不得放下碗筷，越吃越饞。

仔細想想，各地的風味小吃，大多都是用廉價的原料制作，只是符合了當地人的口味而已。所以家鄉的人，最愛家鄉的飯菜，無論走到哪里，走了多久，都不會忘記的。

█物資公司  殷允劍