揉月餅皮、包餡料、壓模定型、烘烤……一個個步驟井然有序，一陣陣香味彌漫在空氣中久久不散。近日，秋意漸濃、中秋將近，為讓全礦員工度過一個愉快的中秋節，根據礦領導“既要節支降耗又要讓職工感受溫暖”的思路，霄云煤礦食堂的全體職工及早動手開始自制中秋月餅。

為了確保月餅的衛生和質量，該礦從原材料的調研、采購、驗收層層嚴格把關，從餡的調制、包制、壓模成型、烘烤、包裝等各個環節都嚴格遵守各項食品衛生操作規范，每位員工對制作工藝和操作規范都不敢有絲毫馬虎，不僅做到美味，更確保安全衛生。從源頭上消除隱患，杜絕“問題食品”流入食堂。

為滿足不同人群口味，根據采購的原材料調制出五仁、鳳梨、板栗、蓮蓉等豐富多樣的餡種。做出來的月餅既面皮薄又酥軟松脆，餡既足又柔軟，外形飽滿、口感好、耐咀嚼、易消化。

由于時間緊、任務重，為把月餅中秋節前送到全礦職工手中，食堂全體員工在保證一日三餐的按時供應的同時，一天二十四小時利用業余時間加班加點趕制，確保讓全礦職工們及時吃上安全、衛生、可口、美味的月餅。