為了提高食堂廚師的學習、鉆研工作的熱情和興趣，營造“比學習、比業務、比上進”的良好工作氛圍，更好地提高職工的滿意度，安居煤礦廚師崗位練兵技術比武活動。

在實踐操作比試中，廚師們要完成三道指定菜品和自由選做“煎炒烹炸燜溜熬燉”任意烹調方式的一道菜，創意和烹調技巧，必須同時具備“色、香、味、形”；而面點師們則要在規定時間內完成三款指定面點和一款自選創意制作，要求出鍋后口感松軟、鮮香不膩。

為了保證比賽的客觀、公平、公正，評委團還特地邀請了各單位的職工代表、該礦工會主席王愛紅到現場做評委。

通過這次技術比武活動，不僅能夠促進食堂飯菜質量提高、花樣品種翻新，也全面檢驗了廚師們的廚藝水平，使該礦職工食堂飯菜質量有了較大提升。參賽選手們也紛紛表示，在今后的工作中不僅要嚴格遵守食品安全、操作規程等行業規范，更要努力提升工作技能，加強崗位練兵，為后勤餐飲服務做出更大的貢獻。

■安居煤礦 李青珠