運河煤礦“錙銖必較”做好職工食堂核算工作

“土豆20斤，刮皮后18斤，芹菜10斤，去根葉后7.8斤，紅燒肉10斤，過油后8.5斤”，最近，運河煤礦職工食堂內每天上午都會出現一群忙碌的身影，他們手拿計算器、筆、記錄本,還不時有照相機的咔擦聲，大家認真的記錄著各種菜品的重量，配比數等。原來，是該礦審計科會同政工、工會、物管、財務、企管等部門人員，一起對菜品核價進行全過程監督。

從各種菜品采購后稱重，到半成品加工，從用料配比、添加、烹飪，再到制作成一份精美的菜肴的全過程，審核小組跟進菜品每一環節，“錙銖必較”精確計算每份菜的價格,以“三嚴”做好各項監督工作。

嚴格監督菜品原料。審計科食堂核算員、物資管理科采購員、食堂各用料班班長三方共同對日常采購食品原材料及各類商品進行驗收。對有包裝的食品要求生產日期及保質期，各類食品到貨日期超過保質期一半的，一律視為超質保期，不得驗收。對于蔬菜、肉類要看其是否新鮮及肉類檢驗檢疫報告，其后填寫物資驗收單并簽字確認。

嚴格監督菜品價格。從菜品每周一次的采購前調研、采購后稱重，到半成品加工，從用料配比、添加、烹飪，再到制作成一份精美的菜肴的全過程，審計科食堂核算員跟進菜品每一環節，精確計算每份菜的價格。切實做到公平公正，既不讓職工多花一分錢，又能讓食堂做到盈虧平衡，達到雙贏。

嚴格監督菜價執行。一切制度的落實在于執行。在菜價及菜品配比核定之后，食堂核算員將每天對菜品售價進行抽查。審計科也會聯合其他相關科室對菜品售價進行不定期檢查。當新增菜品或采購的菜價上下浮動超過0.5元，價格穩定保持5天后，重新對菜價進行核算調整。節日期間價格變化較大時，也會及時進行調整。

民以食為天，讓職工吃上放心飯，吃上實惠飯，一直以來都是該礦關注的熱點問題，食品安全關系到每一名職工，礦審計科對食堂的飯菜全過程監督，后勤服務中心每月將食譜在礦OA系統發布，礦工會每月深入基層區隊發放滿意率調查表，傾聽職工心聲，真正做到服務于職工，真正印證了食堂宣傳欄上的一句話：職工的滿意是我們永遠的追求！

■運河煤礦 丁曉曉 張茜