10月16日，由集團工會組織、落陵盛源與碧欣物業承辦的“2018年職工技術比武暨廚藝大賽在落陵盛源公司多功能廳舉辦。來自權屬企業食堂的17組參賽代表隊齊聚一堂、切磋技藝。

此次廚藝大賽分為理論知識和現場操作兩部分。考評以“基礎知識、工作方法、創新途徑、基本技能、安全管控、操作標準化及成本核算”為基本點，以作品的“色、香、味、形”體現選手“刀工、手工、工效、創新”等技能。

規定項目--醋溜土豆絲，制作時間為15分種。選手們從打皮、切片、切絲到上鍋炒制一氣呵成。土豆絲在各位“廚神”的鐵鍋平臺上上下翻飛，盡情吸引著評委和觀眾的眼球。自選作品由選手從材料備選區自選食材現場加工烹飪。評委現場品嘗，并從外觀形態、色澤香氣、滋味質地及裝飾擺盤等多個方面進行打分，參賽選手現場解說作品的選料、功用、特點為自己拉分。評委對每名廚師的烹飪技能和創新能力進行點評，實現以比賽促進素質提升的目的。

通過3個小時的緊張比賽，碧欣物業選派的選手獲得了面食技能前3名、廚藝技能第2名及三等獎1名。

廚藝大賽的舉辦，為食堂崗位職工創造了一個崗位練兵的機會，激發了廣大職工練技能的熱情，為進一步提升餐飲人才隊伍整體素質和后勤服務水平奠定了基礎。

■落陵盛源公司  李亞輝