運河煤礦 殷允劍

“寧吃飛禽四兩，不吃走獸半斤。”野鴨是湖區有名的野味。微山湖中可以捕獵的鳥類中，野鴨最為常見。野鴨屬候鳥，入冬以后它們便隨著冷風寒流從遙遠的北國，成群結隊飛到這里，在微山湖上覓食過冬。它種類眾多，僅微山湖就有“黑蓋”、“蒲頭”、“干毛”、“對鴨”、“四鴨”、“騷寶雞”、“獐雞子”  “紅冠子”……等十幾種。“干毛”愛吃浮在水面的草籽兒、不喜歡在水里扎猛子，也許是怕濕了自己漂亮的羽毛吧？“對鴨”像鴛鴦一樣雙棲雙飛，卿卿我我，生死不分；“四鴨”四個一群（湖里人稱之為一聯，送人最少送一聯，送四只，少了怕人笑話），猶如親密的四口之家，它們或水上或水下覓食，或相互追逐嬉戲，時落時飛，給美麗的微山湖增添了不少的樂趣。

湖上的漁民有槍浜，槍浜就是用槍獵殺湖上飛禽的人聚居的地方。他們春夏秋下網捕魚采菱，立冬后，遷徙的候鳥來微山湖后，他們就帶著生鐵鑄造的鴨槍，俗稱“大抬桿”，里面裝有幾百枚碎鐵塊，槍響后扇形打出，威力極大，如遇到“鴨窩子”，一槍打幾百只也不稀罕。或出沒于殘留著葦草叢的湖水里，或滑行寒風刺骨的湖冰上；伺機捕獵一群又一群“獐雞子”“野鴨子”。遇有水草的地方，槍要用雜草蓋住；走到明水處，人要反穿著白色的老羊皮襖，以防讓野鴨發現。槍聲一響，中槍的野鴨下水餃似地噼里啪啦全落在湖水里或湖冰上，撲騰著亂跑。獵手個個爭先恐后，把鴨子撈上來，放在“槍溜子”里。

我小的時候就經常去拾傷了槍的野鴨子。在冰上追傷槍的鴨子可不好玩，它需要有豐富的經驗和技巧。為防冰上滑跌要穿上用蘆葦毛編織的“毛翁”，腰上還要綁著一根兩三米長的木棍，因為結冰的湖面上有許多的“凌眼”和“凌河子”，一旦不慎掉進“凌眼”或“凌河子”里，好能借著木棍橫擔之力自救，否則會有生命危險的。“凌眼”是整個湖面凍起來后留下的出氣孔，直徑有幾十公分，人掉進去很難爬出來，“凌河子”則是由于大風使大面積的冰破裂出現的裂縫，有幾十公分寬或一兩米寬。短的有幾里路長，長的有幾十里路。

野鴨亦可網捕。野鴨網是特制的刺網。是由尼龍或膠絲線梭織而成，網為長方形條塊，有幾十米長，下端裝有墜子，墜子有的用鉛塊，有的用長條石頭。網上面有浮子，浮子是泡沫塑料做的，用網綱固定著和網片連在一起，網下到湖里是站著的，下鴨網雖不象捕魚那樣麻煩，但是卻需要老到的經驗和熟煉的技巧。首先，網必須下的勻，“開梢的”（船尾棹船的）和:“站頭”的（站在船頭下網的）要配合默契，船要搖得不緊不慢，網要帶得不緊不松。其次，“站頭”的兩只手拎著網墜子輕輕地往外一抖，網才能分開湖草順利地放到水里。此外，還必須看風看水看地勢，魚有魚路，蝦有蝦路，野鴨也有野鴨的生存習性。有首逮野鴨子的民謠說:“ 湖邊草稠水清清,網綱躲不過鴨眼睛。沒草的湖蕩里水渾濁,甩下網去逮一窩”。鴨網最好下在沒有水草的地方，下在湖水的底層。當野鴨“扎猛子”覓食的時候，只要把腦袋鉆進網眼就再也無法掙脫，它的伙伴們見它老不上來，還以為它找到了稀罕的食物，便接二連三地緊跟著去搶。正所謂“人為財死鳥為食亡”結果都一起做了俎上的肉，成了食客口里的美味佳肴。

漁民把獵來的野鴨，粘著柴草燒的青灰（不粘青灰容易撕破野鴨的皮），拔光它身上的絨毛，開膛破肚清理干凈，里外搓上鹽面子，掛在連家船的竹竿上，風吹日曬自然風干后，加佐料上鍋悶蒸，或用大塊的蘿卜文火燉熟，細細品嘗，那滋味鮮香無窮，妙不可言。

現在野鴨受到保護，已經禁捕，餐桌上吃到的野鴨子多為飼養。這種鴨網一直下到第二年清明節前后，天氣一轉暖，這些鴨子們便會告別了微山湖飛往北方。