世上的美食千千萬，好吃的只有母親做的手搟面。母親做的手搟面是我從小到大最喜歡吃的面食，沒有之一。

母親年輕的時候干凈利落，她做手搟面的場景在我的腦海中留下很深的印象——她先是把兩條烏黑的大長辮子盤起來，再把手洗凈，用瓢（把葫蘆從中間割開，晾干，用來舀水，或者盛放東西）挖面，用淡鹽水在瓷盆里和面，把面團揉得光光滑滑，放在盆里醒一會。然后在案板上輕輕撒上一把面粉，把和得光滑如拳頭般大小的面團放在案板上揉，邊揉邊撒面，防止面團粘在案板上，有時候母親能揉出一頭汗。我勸她少揉一會，母親說：軟面餃子硬面湯，面越揉越硬，搟出來的面條才有筋骨，好吃。

面團揉勻以后，先用手掌把面團壓成厚面片，再用搟面杖壓，母親的手一只向外推，一只向里拉，面片轉著圈由厚變薄，由小變大，大到一定程度，母親就把面片卷到搟面杖上，雙手按著搟面杖，由中間向兩邊有節奏地來回推動著，時而攤開面片撒點面粉，時而把面片卷在搟面杖上再搟。推動面片的時候也是有技巧的，兩只手用力要均勻，不然搟出來的面片一邊厚一邊薄，搟出來也不是圓形的，切完抖面的時候也容易斷掉，吃起來口感不好。二尺多長的搟面杖在母親的手里揮舞，雙手一會兒上一會下，一會兒左一會兒右，案板發出吱嚀吱嚀有節奏的聲音。

有時候母親還會邊搟面條邊逗我和弟弟：“搟的薄，切的細，撐的小孩放大屁。”我和弟弟開心的哈哈大笑起來，不一會母親就把手搟面搟好了。她把面片一層一層的折疊起來，每折一層都撒一些面粉，預防粘連，然后用刀將疊成多層的薄面片切成均勻的細面條，最后在面條上撒上面粉，將面條拉起，抖落上面粘連的面粉。等到鍋中的水煮沸，吧面條往里一下，頓時像一條條白色的銀魚，上下翻滾起來。面條快煮好的時候，在鍋里臥上兩個荷包蛋，撒上一把青菜。我忍著口水，趕緊把碗拿過來，母親用漏勺把面條撈到碗里，把荷包蛋放在面上，再配上綠色的青菜，有時也會淋上自己做的各種鹵料，更是讓我垂涎欲滴。母親還沒把面條端到桌上，我和弟弟早就跑到桌前拿著筷子端坐好。母親的碗還沒放穩，我和弟弟的筷子就已經迫不及待的插進碗里，一陣風卷殘云般的“唏哩呼嚕”聲過后，碗里連湯都不會剩下。生病的時候吃完媽媽做的手搟面，會滿頭大汗，病似乎也好了一大半。有時候媽媽還會用雞蛋和面，那樣做出來的面條有著淡淡的黃色，面條會更筋道好吃。

“起腳餃子，落腳面”，長大后，去了外地讀書，每次放假回來，第一頓飯都吃是母親做的手搟面。我想這一碗碗冒著熱氣的手搟面里，不僅有家的味道，更深藏著母親對我濃濃的愛與牽掛……

如今母親也已年近七十，滿頭銀發，皺紋爬滿了眼角。我也已有自己的小家和一雙兒女，偶爾也會學著母親的樣子，為孩子們制作手搟面，但是總也吃不出母親做的手搟面的那種味道。

這個周末我一定要帶著兩個孩子，再去品嘗一次母親做的手搟面，那是什么美味都無法超越的幸福的味道。

         ■安居煤礦  李文靜